В производстве снеков из анчоуса применяется технология «камерной сушки» в строгом соответствии с рецептурой. Выловленного в океане анчоуса засаливают и помещают в закрытые камеры сушки, в которых он накапливает свои основные вкусовые свойства. На завершающем этапе анчоус очищают от мелких фрагментов, убирают излишки соли и упаковывают.